Пиццерия
Пиццерия – заведение общественного питания, которое в качестве основного блюда предлагает своим гостям пиццу. Она может быть приготовлена по классическому или по адаптированному под вкусы посетителей рецепту. В обоих случаях ее приготовление – это настоящее искусство, секреты которого формировались веками и продолжают совершенствоваться сегодня.
Пицца как в пиццерии: секреты искусства
Пицца – это традиционное итальянское блюдо. По своей сути это открытая запеченная лепешка круглой формы, на верхней поверхности которой располагаются различные ингредиенты. В классическом рецепте самих итальянцев – это томаты и расплавленный сыр моцарелла. Первые упоминания о подобном блюде относят к 1522 году, когда на территории Неаполя появились мастера пиццы – пиццайоло. Они готовили предельно простую пиццу для ежедневного рациона крестьян.
Рецепт теста для пиццы прост и сложен одновременно. Но именно его соблюдение гарантирует получение тонкой, мягкой, слегка обжаренной лепешки. Для этого понадобятся следующие ингредиенты.
- Durum – смесь муки из твердых сортов пшеницы.
- Натуральные дрожжи для приготовления закваски.
- Оливковое масло.
- Вода.
- Соль.
Тесто замешивают вручную, растаивают и раскатывают в лепешку толщиной не более 0,5 см. Ее верхняя поверхность щедро смазывается густым томатным соусом, поверх которого выкладывается слой начинки. После этого будущая пицца отправляется в дровяную (конвейерную или подовую) печь и выпекается. Время выпекания зависит от типа печи и варьирует в пределах 90 секунд – 5 минут.
После выпекания готовое блюдо разрезают на четное количество кусков – 4, 6, 8, 10, 12 и едят исключительно руками, без использования столовых приборов.
Меню пиццерии
Современное кафе пиццерия предлагает своим посетителям широкий ассортимент любимого блюда. Наибольшей популярностью пользуются следующие рецепты пиццы.
- Сицилийская пицца с анчоусами.
- Аglio e olio – пицца с горячим оливковым маслом, в котором обжарили орегано и чеснок.
- Гавайская пицца с кусочками ананасов и ветчины.
- Аglio, olio e pomodoro – блюдо с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом.
- Аi frutti di mare – пицца с большим количеством разнообразных морепродуктов.
- Маринара - блюдо с помидорами, чесноком, орегано, оливковым маслом, черными оливками, каперсами и анчоусами.
- Аl tonno – блюдо с мясом тунца.
- Сon le cozze – с оливковым маслом, чесноком, петрушкой и мидиями.
- Пицца Дьябола – с острым перцем и кусочками салями.
- Аlle vongole – с помидорами, чесноком, орегано, петрушкой, оливковым маслом и моллюсками.
- Аi quattro formaggi – пицца с четырьмя видами сыра.
- Маргарита – с помидорами, моцареллой, базиликом и оливковым маслом.
- Каприччоза – пицца с моцареллой, помидорами, оливками (черными и зелеными), грибами и артишоками.
- Пицца по-неаполитански - с помидорами, анчоусами, оливковым маслом, моцареллой, пармезаном, базиликом и орегано (готовится исключительно в дровяной печи).
Многочисленные отзывы о пиццериях Ростова-на-Дону свидетельствуют о том, что подобных рецептов существует великое множество. Ведь каждое кафе стремится учесть пожелания и вкусы своих клиентов. Взяв за основу классический рецепт блюда (лепешка с томатами и сыром), его кулинары придумывают интересные сочетания ингредиентов для начинки.
Доставка пиццы в Ростове-на-Дону
В домашних условиях тонкое тесто для пиццы как в пиццерии получить практически невозможно, а нужных ингредиентов для начинки может просто не оказаться под рукой. В этом случае выхода только два – посетить кафе, чтобы полакомится любимым блюдом, или заказать его доставку на дом. Благо, большинство пиццерий Ростова-на-Дону предлагают такую услугу.
Заказать доставку пиццы можно по телефону или на официальном сайте заведения. Для этого достаточно указать, какое именно блюдо нужно привезти и в каком количестве. При этом обязательно необходимо уточнить стоимость доставки. В данном случае возможны два варианта.
- Кафе имеет собственную службу доставки и ее стоимость уже включена в цену блюда.
- Для доставки блюда заведение использует услуги посредников (такси). В этом случае его стоимость необходимо будет оплатить дополнительно.
Независимо от варианта доставки, процесс получения заказа займет определенное время. Его так же необходимо уточнить заранее.
Домашние рецепты пиццы как в пиццерии
В домашних условиях можно приготовить блюдо абсолютно с любой начинкой. Нередко предприимчивые хозяйки для ее составления используют «все, что есть под рукой». Это могут быть любимые сорта колбасы или сыра. Отварное мясо в сочетании с овощами. Можно приготовить и сладкую пиццу, используя для начинки фрукты или ягоды.
Но проблема в том, что тонкая пицца как в пиццерии получает редко. Ведь секрет ее приготовления кроется не только в подготовке теста и его ингредиентах, но и в самом процессе выпечки. Кухонные плиты просто не приспособлены для создания подобных блюд и зачастую лепешка получается слишком пересушенной или полусырой. Именно поэтому рестораны и кафе пиццерии были и остаются одним из самых посещаемых мест в мире.